誤區一：米越白，質量越高
　　 專家提醒：經常食用精白米的人容易發生維生素 B1 和維生素 B2 缺乏，因此，米不是越白越好。


誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好
　　 專家提醒：人體需要全面均衡的營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質。


誤區三：水果代替蔬菜
　　 專家提醒：各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營養。


誤區四：肉骨頭湯補鈣
　　 專家提醒：成人每日需要的鈣約為 800 毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣製劑補鈣。


誤區五：腎結石病人不能補鈣
　　 專家提醒：一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結石的發生。


誤區六：沒有鱗的魚膽固醇高
　　 專家提醒：這種歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。


誤區七：少吃葷油，多吃素油
　　 專家提醒：素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量應在 20 ∼ 25 克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。


誤區八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
　　 專家提醒：糖尿病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。


誤區九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥
　　 專家提醒：少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會攝入過多脂肪，為生的能量更高，達不到減肥的目的，反而使攝入的營養素不能平衡。


誤區十：胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
　　 專家提醒：胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。


誤區十一：老年人飲牛奶會引起白內障
　　 專家提醒：白內障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如維生素 C 、維生素 E 、β鄄胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。


誤區十二：冬令進補就要補蛋白粉
　　 專家提醒：我國居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，容易缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質。


誤區十三：解決便秘靠服藥
　　 專家提醒：老年性便秘是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降。解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用 500 克的新鮮蔬菜，可促進腸內的血液迴圈；也可用腹部按摩及增加體育鍛煉，促進腸蠕動。依靠膳食改善和自身鍛煉，加上建立良好的排便習慣，就可以從根本上解決便秘。


誤區十四：補充維生素 C 容易發生腎結石
　　 專家提醒：維生素 C 的補充，只要每天的攝入量在 1000 毫克以內，是不會發生腎結石的。