京都日本料理的岩燒和牛，以岩漿石板現烤進口牛肉，口感鮮嫩不膩。

　　日式居酒屋和日本料理店複合經營、或是夜店和西餐廳聯營，都是台南餐飲業新的經營模式，主要目的都在拓展客源、拉長戰線，但夜店和餐廳複合經營，日式認為可行，西式認為客層難重疊，還是獨立作業比較好。

　　日本料理店在台南市一向有其市場，尤其是府前路 2 段和永華一街一帶更是一級戰區，原先在永華一街開業京都居酒屋的王鳳珠，在府前路 2 段增設日本料理店。她表示，可將吃完飯想找地方喝酒唱歌的客人拉到居酒屋來，一砲雙響，相得益彰。

　　京都日本料理特聘前水岸日式自助餐大廚薛興國擔任主廚，新式料理結合懷石和創意菜，推薦的「岩燒和牛」，以耐高溫岩漿合成的石板現烤牛肉，蘸上水果提煉的原汁調味料，口感鮮嫩不膩，最適合夏天食用。

　　低脂高鈣的煮香魚，用水果提煉的醬汁蒸煮，香、酥、綿密口感，有別於一般的鹽烤做法。另有每天都到安平魚市採購的「現撈仔」生魚片和魷魚，不用特別調理，生吃或簡單蒸煮，就能吃出鮮美。