更特別的是，業者為讓饕客感受不一樣的口感與風味，酥炸過的臭豆腐還注入特調醬汁，隨後淋上蔬菜泥、添加辣椒醬。

　　臭豆腐一盤5個只賣50元，入口後的感覺為皮酥肉嫩，輕輕咀嚼，飽含湯汁美味也令人難忘，其中，因有蔬菜泥、辣椒醬佐味，風味獨具，鮮有美食行家不為其所吸引。

　　這家店供應的養生黑豆花、黑糖銼冰等也深具懷古、創新的特殊風味。

　　豆干為大溪特產，大溪豆干之所以聞名全台，在於水質清澈且甘甜，做出的豆干特別好吃，尤其是以黑糖煮到微焦所做成滷汁再處理的黑豆干，更具有特殊風味。

　　 大溪別館福園中餐廳主廚為讓饕客品嘗在地的風味美食，精心調製的XO醬菇菌黑豆干，就是以大溪特產焦糖黑豆干細切成絲，加入杏鮑菇絲、肉絲快炒後，添加福園特製XO醬後再用炸冬粉絲舖底。食用時，不僅吃得到黑豆干的特殊口感和XO醬香味，更有繽紛的視覺享受。