林聖忠、林萬發表示，這是國內、也是台北市第一次舉辦。當初是台北市觀光委員會委員詹宏志提議，市長馬英九覺得不錯，會議結束後邀請詹宏志及市府局處首長，到吳興街吃穆記牛肉麵，在牛肉麵店決定舉辦這項活動，今年2月交給商管處負責。商管處經過多次考察、召開會議及反覆討論，今天大致定案。

　　 商管處科長陳晶卉表示，幾個月來商管處工作人員找了很多地方，就是找不到台灣牛肉麵的發展史，但可以確定的是台灣牛肉麵不是從大陸帶進來，而是台灣發明的。最早可能從花蓮開始，但以台北市最知名、密度也最高。她認為，這個活動由台北市舉辦有其正當性。

　　 據商管處了解，台北市以牛肉麵為店名的，共有一百多家，若加上賣牛肉麵的麵店、百貨公司、五星級飯店，數目更多。

　　 林聖忠、林萬發表示，據他們了解，台灣牛肉麵是國軍從大陸來台後，因物資貧乏，老兵們為填飽肚子常常煮一碗麵，再加一點牛肉進去。後來陸續有老兵為了謀生，開店賣牛肉麵，進而發展出台灣的牛肉麵文化。也因為老兵賣牛肉麵，許多台灣民眾誤以為牛肉麵是大陸飲食。

　　 因每個人口味不同，後來發展出紅燒、清蒸、川味牛肉麵到現在商管處並沒有發現那一家才是正統、正宗的牛肉麵（因為考證不出來）。商管處希望辦牛肉麵節，讓一些 美食 專家提供資料，讓大家一起來討論牛肉麵。

　　 陳晶卉指出，台北市牛肉麵店最多的地方，早期是總統後附近的桃源街，後來不知何故商家陸續搬家，現在只剩兩家，之後就是眾所周知的永康街牛肉麵。

　　 詹宏志在觀委會提議後，曾發表文章表示，「如果台北是牛肉麵的城市，文化菁英們不要嫌它不雅馴。要知道，牛內麵是純正的台灣發明（台灣的四川牛肉麵是四川所沒有的），它是1949年以後流亡的外省老兵對家鄉的懷念（四川味、山東味），以及對富足的嚮往（大塊牛肉）所創造的。一碗麵中，有故事，有戲劇，有流離，有感情，它有一切可以販賣的元素」。也因為這段話啟發了市府，要好好發展台灣牛肉麵文化。