夏季日頭赤炎炎，待在戶外簡直有曬昏頭的感覺，一點兒胃口也沒有。用餐時刻一想到湯麵、熱炒，更覺得熱上加熱！抵抗被酷熱曬暈的胃口，很多人選擇以美味麵包當一餐消除暑氣。麵包總類繁多，鹹甜、軟硬各有擁護者，JASONS 101自營麵包專櫃就有不少可以充當正餐的選擇。掌廚張竣凱是個麵包創意家，他不僅熱愛「創作」，還喜歡研究麵包和飲料之間的搭配的巧妙新關係。
從義大利餐廳麵包主廚到加入JASONS 101團隊，張竣凱是自營麵包專櫃的鎮店之寶，很多消費者走進JASONS 101麵包專櫃會有很多驚喜，發現這兒有很多從沒看過、吃過的創意麵包，原來麵包專櫃裡銷售的80多種麵包，有5分之4都是張竣凱自創的。
張竣凱說，發想麵包創意有很多種方式，他喜歡到戶外欣賞風景，從大自然的一景一幕觀察顏色、造型的變化。偷學功夫也是好方法，向義大利老友學祖傳秘方的麵包製作方法，吃到美味的麵包，竟然到餐廳應徵裝傻充當學徒學功夫，讓他21年的麵包創作生涯回憶滿滿。
剛到JASONS 101時，張竣凱希望每一款麵包兼顧不同客層的需求，外國觀光客、外地阿公阿嬤、甚至是附近上班族OL…，會喜歡什麼樣的口味？他都很在意，甚至經常找消費者做「市調」，聽到批評指教做修正，難怪麵包店小小6坪的空間，最高能創下單日15萬的營業額。
張竣凱還透露一個小秘密，在JASONS 101創作麵包，想要用哪一國什麼食材，全部都被允許，讓他的發明過程充滿鼓勵，像是義大利起士、日本墨魚汁萃取粉末，都是高成本製作。
